• 100gr pineapple fruit, peeled, remove eyes, slit
lengthwise 2 parts, sliced crosswise 1 cm
• Thick brown sugar (given a little salt)
• Beans land, fry
• Emping fry

Asinan Betawi sauce:
• 100 gr peanut fry
• 7 pieces red chili, fried
• 2 cloves garlic, fry
• 1 tsp salt
• 4 tbsp sugar
• 500 ml water cooked
• 3 tbsp sugar palm vinegar

How to create:

• Boil egg noodles until soft, lift, poke with ½ tbsp oil
that is not sticky
• ¼ tbsp vinegar stirred with 100 ml of water. Enter the
bean sprouts, cabbage, radish, and carrots.
• To pickle sauce: red chili, garlic, salt and
sugar mashed. Enter the bean, and then mashed,added palm
sugar vinegar.
• Serve: put the egg noodles, salted mustard greens,
cucumber, pineapple, pickle (bean sprouts, cabbage,
radish, and carrots). Enter the pickle sauce. Serve with
emping, peanuts, sugar and condensed water.

Dalam Bahasa Indonesia

Asinan Betawi

Asinan betawi berasal dari masyarakat tradisional Betawi-Jakarta (Indonesia). Masakan ini memiliki citra rasa asin, asam, manis berpadu jadi satu. Asinan biasanya disajikan dengan kerupuk mie yang gurih.

Bahan:
• 200 gr mie telur
• ¼ sdm cuka
• 100ml air matang
• 100 gr tauge segar, buang akarnya, cuci bersih, tiriskan
• 100 gr daun kol, iris halus
• 50 gr lobak, iris batang korek api halus
• 50 gr wortel, kupas, iris batang korek api halus
• 50 gr sawi asin siap pakai, peras, iris melintang ½ cm, rendam dengan air dingin
• 200 g mentimun, kupas, belah 2 membujur, potong melintang ½ cm
• ½ buah (100gr) buah nenas, kupas, buang matanya, belah membujur 2 bagian, iris melintang 1 cm
• Air gula merah kental (diberi sedikit garam)
• Kacang tanah berkulit, sangrai/goreng
• Emping goreng

Kuah Asinan:

• 100 gr kacang tanah goreng
• 100 gr kacang mede goreng
• 7 buah cabai merah, goreng
• 2 siung bawang putih,goreng
• 1 sdt garam
• 4 sdm gula pasir
• 500 ml air masak
• 3 sdm cuka aren

Cara membuat:

• Rebus mie telur hingga lunak, tiriskan, aduk dengan ½ sdm minyak agar
tidak lengket
• Aduk ¼ sdm cuka dengan 100 ml air matang. Masukkan tauge, kol, lobak, dan
wortel. Rendam hingga sayuran layu, sisihkan
• Untuk kuah asinan: haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, garam
dan gula pasir. Bubuhi kacang,sambil diulek hingga halus. Larutkan dalam
air, bubuhi cuka aren.
• Penyajian: taruh mie telur, sawi asin, mentimun, nanas, asinan(tauge, kol,
lobak,dan wortel). Siram dengan kuah asinan. Diatasnya taburi dengan emping,
kacang tanah, dan air gula kental.

5. 2 tbsp tamarind
6. 200 ml water

Mashed spices:
1. 6 pieces red chili ringleted
2. 8 pieces red onion
3. 1 cm turmeric, roasted
4. 1 tsp salt
5. 1 tsp sugar
6. 1 tsp paste (terasi)

How to Create:

• Enter a little tamarind water and salt into the patin fish for 10 minutes. Washing
net
• Cook smooth flavor, Serai, ginger, turmeric leaves and lime leaves until fragrant
• enter the patin fish, give water and give petai. Cook until cooked
• Lift, served
*Picture taken from candukuliner.blogspot.com*

Asam Padeh Ikan Patin

Asam Padeh ikan patin berasal dari masyarakat Riau (Indonesia). Masakan ini memiliki citra rasa pedas dan asam berpadu jadi satu. Masakan ini merupakan lauk yang lezat biasanya disajikan dengan nasi putih yang masih hangat.

Bahan:
1. 250 g ikan patin segar, potong sesuai selera
2. 1 sdt garam
3. 2 batang serai, memarkan
4. 1 lembar daun kunyit
5. 2 sdm asam jawa
6. 200 ml air


Bumbu dihaluskan :
1. 6 buah cabai merah keriting
2. 8 buah bawang merah
3. 1 cm kunyit, bakar
4. 1 sdt garam
5. 1 sdt gula pasir
6. 1 sdt terasi

Cara Membuat:

• Lumuri ikan patin dengan sedikit air asam jawa dan garam selama 10 menit.
Cuci bersih
• Tumis bumbu halus, serai, lengkuas,daun kunyit dan daun jeruk hingga harum
• masukkan ikan patin, tuang air dan beri petai. Masak hingga matang
• Angkat, sajikan
*ilustrasi gambar berasal dari candukuliner.blogspot.com*